HAHAHAHAHAHAHAHA !

　今日在街頭看到一件 T-Shirt 這樣寫著！

大凶日

今天，竟然喝剩．．．．．．．．．
1995 Chateau Cos d'Estournel Saint Estephe
2003 Domaine Robert Arnoux Clos Vougeot
2002 Domaine Robert Arnoux Romanee St. Vivant
1988 Domaine Charles Mortet Clos Vougeot
1981 Chateau La Conseillante Pomerol
1999 Domaine Comte Senard Corton

2003 Branaire Ducru 真的好！

26/04/2006 @ manly。

2003 Chateau Latour Pauillac Les Forts de Latour
酒精比較明顯，主要是藍莓果醬香和香料辛香，中度口感，帶濃重的礦物味，餘韻中規中矩，不俗。

2003 Chateau Branaire Ducru Saint Julien
深紫紅色，咖啡黑莓香相當吸引，還有點點薄荷、煙燻及花香，香氣複雜而典雅，口感濃郁，丹寧幼滑，只是新酒枝梗味有點兀突，整體而言，大酒風範。

2003 Les Plantiers du Haut Brion Pessac Leognan Blanc
梨子、西柚、蜜糖及杏仁香突出，口感濃郁，絕對勝過同是Bordeaux Blanc極優年的2001的Plantiers，餘韻悠長，好喝。

1989 Domaine Maume Mazis Chambertin
年幾前開幾支都有泥味而混濁，但這支很濃莓香及加應子香，很乾淨，還有點花香，唯入口稍薄。

Burgundy 大吉日

22nd April, 2006 是個值得紀念的日子。

今天，所有 Burgundy Rouge 的表現都較預期好得多，
以往呆呆滯滯的 JJ Confuron Clos Vougeot、
極其內歛的 Ghislaine Barthod Chambolle Musigny Les Charmes
和只有甜味的 de la Pousse D'Or Volnay en Caillerets 都如鮮花般綻放，
就連 Meo Camuzet 入門級 Bourgogne 也不俗。

Pommard Vignots 顯現 Leroy 的典型玫瑰花香，
NSG Les Lavieres 則與 Pierre Damoy Chambertin 同樣酒體雄渾。

至於 Henri Jayer 嫡系 Emmanuel Rouget，
萬眾期待的 Vosne Romanee Cros Parantoux 好喝到不得了，
香氣口感複雜，不愧為一代神話。

Wine List @ La Fleur。

2001 Domaine Emmanuel Rouget Vosne Romanee Cros Parantoux
1999 Domaine Ghislaine Barthod Chambolle Musigny Les Charmes
2002 Domaine de la Pousse D'Or Volnay en Caillerets
2003 Verget Macon Bussieres Vieilles Vignes du Clos Caniculus
2002 Domaine Pierre Damoy Chambertin
1997 Chateau Filhot Sauternes

Wine List @ Manly。

1995 Domaine Jean Jacques Confuron Clos Vougeot
2003 Domaine Meo Camuzet Bourgogne Rouge
2000 Domaine Leroy Pommard Les Vignots
2001 Domaine Leroy Nuits St. Georges Les Lavieres
2001 Chateau Monbousquet Saint-Emilion Grand Cru
2000 Chateau La Grave A Pomerol Pomerol
1998 Chateau Pape Clement Graves
1999 Cantina Falesco Montiano Lazio Merlot
2002 Chateau Latour Pauillac Les Forts de Latour

Concord Wine Weekly Special 20-26/4

Weekly Special
20 April 2006 - 26 April 2006



Chateau Background:
Ch. Branaire-Ducru, rated as a Fourth Growth, is located in the commune of Saint Julien. There are 50 hectares of vines mainly planted with Cabernet Sauvignon. Its young wines are aged in oak barrels for about 20 months. New barrels make up 50% of the mix each vintage. During the aging period, the wines are racked via gravity into clean barrels, leaving behind sediments that develop in the wine. Chateau Branaire-Ducru is a splendid mix of power, elegance and subtlety. The wines tend to be 'fruit-forward' in style but have the structure and power to require at least a decade of aging before the wine really shows it's true nature.

Chateau Branaire-Ducru 2002, St. Julien, 4th Growth

Robert Parker's score: 90/100

Grapes Varietals: 70% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
Appearence: Dense ruby/purple color
Nose: A lovely concoction of raspberries, cassis, flowers and licorice in the fragrant aromatics
Palate: Medium to full body, soft and supple tannin
Suggested Cuisune: Served with grilled meats and game
It is ideal for drinking now and over the next 15 years.


Regular: HK$540 /bottle
Special: HK$2,388 for 6 bottles

Call us on 2111 3009 for ordering!!

FREE DELIVERY
Min. order: 6 bottles
Valid Until: 26 April 2006
Payment Terms: COD｜VISA ｜MASTER

Castle Fine Wines April Newsletter

http://www.wine8.com/pic/images/newsletter_text.htm

Castle Fine Wines
Kornhill Shop: Shop S28, 2/F, Kornhill Plaza North, Quarry Bay, HK
Call 2904 8877 f or any queries.

26/4 Voyager Estate Wine Dinner

Watson's Wine Cellar is delighted to invite you to a very special dinner event on the 26th of April at one of the best Italian restaurants in town - Goccia. The five-course dinner will showcase the wines of Voyager Estate from the premium wine-producing region of Margaret River in Western Australia. Interestingly, although Margaret River produces only 4% of the volume of Australia's wine these wines make up 23% of the country's premium wine production. Voyager Estate is proud to be among the select wineries that contribute to this production.

Ms Nicole Walton of Voyager Estate will personally present five excellent wines, paired with a specially prepared Italian menu. If you are an admirer of Australian wine and Italian food, this is an event not to be missed.

Wednesday 26th April 2006
Aperitif: 7:15pm
Dinner: 8:00pm
Place: Goccia Restaurant ~ G/F, 73 Wyndham Street, Central, HK
Price: HK$488 net
Reservations : Ms Stella Wan, Watson's Wine Cellar, Tel: 2840 1700 or 3542 5301

Menu

Aperitif
Voyager Estate Sauvignon Blanc and Semillon 2005

Warm Shrimps and Mango Wrapped in Brick Pastry Served with Zucchini Cream Sauce
Voyager Estate Sauvignon Blanc and Semillon Reserve 2002

Potatoes Dumpling Stuffed with Pesto and Ricotta, Sea Scallops and Tomato Sauce
Voyager Estate Chardonnay 2003

Pan-fried Beef Tenderloin Wrapped with Bacon Served with Mushroom Flan
Voyager Estate Cabernet Sauvignon Merlot 2002

Italian Cheese Selection
Voyager Estate Reserve Cabernet Sauvignon 1999

Coffee or Tea

Gaia 「Riseccoli 品酒宴」

（香港，2006年4月19日 新聞稿） － Gaia 將於4月27日舉行「Riseccoli品酒晚宴」，向托斯卡尼地區最傑出的釀酒家族之一致敬。Gaia 為全港最時尚的意大利餐廳，座落於皇后大道中新紀元廣場的意式廣場畔。

大廚Paulo Monti已經專誠準備了五道菜的盛宴，以襯托一系列由托斯卡尼中部望族Tenuta di Riseccoli釀製的稀世名酒，包括極盡珍稀的Saeculum di Riseccoli 1997佳釀。晚宴定價為每位港幣998元，另收加一服務費。

這個釀酒家族是意大利歷史最悠久的釀酒師組織「Consorzio del Marchio Storico del Chianti Classico」的成員，素以採用傳統托斯卡尼方法炮製經典chianti紅酒聞名，由採摘葡萄至入樽，都在自家的酒莊一手包辦。

晚宴將以全麥脆餅佐托斯卡尼醃豬油及羊奶酪慕斯揭開序幕，頭盤將配以Prosecco Gujot Spumante Extra Dry，此一佳釀是頂級香檳製造商Drusian的得意之作，Drusian並藉此次機會在香港市場打響頭炮。而晚宴的其他菜式都將佐以精選Riseccoli佳釀。

洋蔥橄欖油陶罐兔肉及燈籠椒釀吞拿魚將佐以Chianti Classico D.O.C.G. 2003。

醃豬頰肉香菇咖啡意式炒飯則會與Riseccoli名酒Chianti Classico Riserva相配。
Riseccoli最享負盛名的佳釀Saeculum di Riseccoli 1997，以托斯卡尼聖祖維斯、赤霞珠及梅鹿葡萄混和而成，是令Riseccoli得以晉身意大利首席精品酒莊的成名之作，在當晚將佐以山羊芝士羊胺及野生露筍。

Saeculum 1997可謂酒中極品，The Wine Advocate專欄作家Robert Parker給予92分的極高評價。他評論道：「1997 Saeculum IGT堪稱無與倫比，丹寧芳香、果味四溢。口感圓融，而且整體平衡及純度極佳。一言以敝之：令人一試難忘！」

大廚Monti補充道：「這次堪稱是最後機會品嚐此一佳釀，皆因現時大部份藏品已落入各地收藏家手中」。

壓軸之作榛子泡芙配維聖托朱古力芝士火鍋將佐以Riseccoli經典甜品酒Vin Santo del Chianti Classico DOC 1999：以Trebbiano、Malvasia及聖祖維斯葡萄混和釀製，並以傳統方法於木桶內陳年48個月方可出廠。

Gaia位於香港中環皇后大道中181號新紀元廣場地下。訂座請電2167 8200；傳真2167 8220或電郵 info@gaiaristorante.com。詳情可瀏覽網頁：www.gaiaristorante.com。

Gaia 供應午餐及晚餐，營業時間為星期一至六上午9時至凌晨12時；星期日中午12時至凌晨12時。餐廳入口位於德輔道中，備有代客泊車服務。

27/4 Wine Dinner by Boutique Wine

South Australian Wine Dinner at Towngas avenue

Thursday 27th April
7.30pm
Towngas avenue
G/F 59-65 Paterson St, Causeway Bay
$398 + 10%

Menu

Seared Maguro & Guava Salad with Grapefruit, Orange dressing
Or
Mesculin Mix in balsamic Vinaigrette with Chopped Beef Toastie
Skillagolee Riesling 2005, Clare Valley

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Baked Cream of Wild Mushroom with black Truffle Oil in Potato Bowl
Or
Baked Carrot Soup in Guava Bowl
Pertaringa Grenache 2001, McLaren Vale

~~~

Grilled Australian "Wagyu Beef (M8)" with Black Truffle Gravy 4oz
Balnaves "The Blend" 2000, Coonawarra & Kirrihill Shiraz 2003, Clare Valley
(Balnaves was awarded QANTAS Wine Maker of the Year 2005)

~~~

Surprise Dessert
Clarence Hills Botrytis Semillon 2004, McLaren Vale

~~~

Coffee or Tea

To make a booking:

Please call at 2525 3899 or email sales@boutiquewines.com.hk

22/4 Berrys' Own Selection Wine Tasting

Dear Wine Lovers,

Hope you all had a wonderful break during Easter, and after the chocolates, it's time to devote some time on wines again. We will be hosting a wine tasting session on Saturday 22nd April between 2pm and 6pm. The tasting will be based on our exotic range of Berrys' own label wines. Please feel free to drop by with your friends and family, I have attached the tasting sheet to this email for you to have a read through first.

Date / Time: Saturday 22nd April / 2pm - 6pm
Venue: Berry Bros & Rudd Shop 307 - 308
The Lee Gardens, 33 Hysan Avenue,
Causeway Bay, Hong Kong
Tasting Cost: Waive


Berrys' Own Selection

The philosophy behind Berrys' Own Selection wines is simple. We seek to work with leading producers to hand-craft wines that are truly representative of both the wine's region of origin and the wine-maker's individual wine-making style.

These are the wines on which our reputation rests, so you can be sure that we have left no stone unturned in unearthing the best value and quality possible in each region.

1997 Berrys' Australian Sparkling Wine, Taltarni Vineyards
Offer Price: HK$182

2003 Berrys' Puligny-Montrachet, Dme Jean-Louis Chavy
Offer Price: HK$392

2001 Berrys' St. Est?phe, Bottled at Ch. Ph?lan-S?gur
Offer Price: HK$255

2001 Berrys' St. Julien Ch. Lagrange
Offer Price: HK$255

2001 Berrys' St. Emilion, Ch. Fonbel, Alain Vauthier
Offer Price: HK$321

2001 Berrys' Pomerol
Offer Price: HK$321

2001 Berrys' Nuits-St Georges, Nicolas Potel, Burgundy
Offer Price: HK$392

2002 Berrys' Sauternes, Ch. Suduiraut
Offer Price: HK$187

DIVE and WINE 活動

週末海上嘉年華 (BBQ之夜)
日期: 2006年 4月22日 (星期六) 晚上
時間: 6:30pm 集合 10:45 pm解散
費用: $198 / 位 , $98 / 位(4歲-10歲), 8位一齊報名另外加送一位免費
地點: 西貢市公?碼頭 ( 集合及解散地點 )
內容: 西貢海遊船河, 享用船上BBQ Buffet, 紅酒任飲, 遊戲, 大抽獎, 海上Karaoke, 夜釣墨魚.


紅酒入門工作坊
日期: 2006 年4月25日 (星期二)
時間: 7:30 pm 開始 (大約 1.5 小時)
費用: $98 / 位 (參加?需年滿18歲)
地點: 銅鑼灣糖街27號怡景商業大?4/F 全層 “逐風?船藝會”課室
內容: 品嚐多款紅酒, 講解初嚐紅酒的技巧及禮儀, 如何挑選紅酒, 輕鬆 Q & A, 交流心得等.


超值紅酒晚宴 (Best Price Wine Dinner)
日期: 2006 年4月25日 (星期二)
時間: 9:15 pm 開始 (大約 1.5 小時)
費用: $168 / 位 (全包價, 免加一)
地點: 銅鑼灣羅素街50-52號德發大?2/F A室 "Amici Cafe" 時代廣場正門對面
內容: 3款紅酒任飲, 1頭盆, 1大盆, coffee & Tea, 交流心得, 自由吹水.


持續進修基金一萬元資助您修讀 "品酒師專業證書課程"

世界聞名的英國 WSET 在港開班招生, 適合所有愛好品酒人士參加, 袛需10個晚上即可完成. 本課程旨在教授學員有關品嘗各種餐酒及烈酒的專業知識，品酒師品評餐酒的方法和食物的配搭

課程所有課本均由英國 The Wine and Spirit Education Trust "簡稱WSET" 提供
學員完成十節課堂後(每逢星期一晚), 可報考 WSET Level 1及 Level 2證書
全港唯一綜合品評餐酒及烈酒的專業證書課程
適合所有愛好品酒人士

上課日期： 8 May 2006 (逢星期一) 6:30pm – 10:30pm
上課地點： 香港上環永樂街93 - 103號樹福商業中心 1樓 Accom Education Centre及指定餐廳
主辦: Accom Education Centre (香?教育署認可中心)
講師： 由英國 WSET 認可講師負責包括 Ms. Maggie Chan / Mr. Stephen Li / Mr. Raymond Choi
費用: HK$12,500
課程聯絡人：Mr. Simon Chang (蔣修文先生)
聯絡電話： 9400 0071

本課程可申請政府持續進修基金資助, 最高可獲 $10,000金額或八成學費發還, 適合18歲以上香港居民申請.

DIVE and WINE

網址: www.DIVEandWINE.com
Simon Chang 蔣修文 (紅酒市務營業經理 / 潛水教練)
手提: 9400 0071
電郵: simon94000071@yahoo.com
電話: 227 227 88
傳真: 227 227 99
地址: 九龍旺角彌敦道582-592號信和中心 3/F 301室

Wyndham Estate 呈獻 Show Reserve Shiraz

（香港，2006年4月13日新聞稿） － Wyndham Estate是澳洲大規模釀製設拉子（Shiraz）葡萄酒的發源地。今年4月，Wyndham Estate首席釀酒師Andrew Miller將親臨香江，呈獻全新特級施赫紅酒（Show Reserve Shiraz）。

Andrew Miller向來致力釀製醇厚馥郁的澳洲施赫紅酒，今次呈獻的佳釀可謂其代表作。此酒的發酵及陳年用上法國與美國的上等橡木，最後再以味道、芳香及風味為準則選拔出廠的酒桶。

經此嚴格程序挑選出來的就是澳洲施赫紅酒的表表者──特級施赫紅酒，此佳釀四溢著李子與草莓芳香，並微沁著胡椒與辣椒之味。

於1828年創立的Wyndham Estate是澳洲現存歷史最悠久的酒莊。當年，酒莊的創辦人George Wyndham在獵人谷發現大片良田，繼而在獵人河兩岸建立起澳洲首個商業設拉子葡萄園。

自創立以來，Wyndham Estate一直是澳洲佳釀的典範，屢開業內風氣之先，並且率先為澳洲酒類打開國際市場。Wyndham Estate特級葡萄酒系列堪稱品牌巔峰之作，再一次展示了這個古老酒莊享譽國際的高超釀酒技術。

於2006年5月31日之前，Wyndham Estate特級施赫紅酒將在Epicurean Group旗下餐廳，包括IFC 的Le Parisien French Restaurant、山頂的The Peak Lookout及Jimmy’s Kitchen（中環及尖沙咀分店）獨家發售，定價為每瓶港幣480元。由4月22日至5月31日，Le Parisien更會獨家呈獻品酒菜譜，以多款特色美饌，包括薄切生吞拿魚雜菜沙律配燻椒醬、香煎鴨肝捲心菜配黑松露油以及炭燒鹿脊肉西芹茸配蒜香藍梅汁，配合三款Wyndham Estate特級葡萄酒Show Reserve Chardonnay 2003、Show Reserve Cabernet Merlot 2001以及2003年特級施赫紅酒Show Reserve Shiraz。

由6月起，其他特選餐廳及高級酒店亦會供應此佳釀。

由即日至5月31日惠顧Epicurean Group旗下餐廳的賓客將可參加Wyndham Estate Seasons Plate二人之旅大抽獎。備受歡迎的Seasons Plate Lunch是Wyndham Estate於十年前創立的活動，現已是澳洲飲食界頂尖盛事。

超過400名賓客一年四次都會重臨Wyndham Estate與好友聚首一堂，每次葡萄園都會從世界各地禮聘而來一位名廚，為賓客呈獻多款午宴佳餚。

（以上抽獎結果將於2006年6月8日在英文虎報及星島日報刊登，得獎者將另行獲電話通知。曾參加4月15日前品酒宴抽獎的賓客，無論得獎與否，都將自動進入Wyndham Estate Seasons Plate二人之旅大抽獎。）

MORTON'S 尊貴澳洲佳釀品酒盛宴

（香港，2006年4月11日新聞稿）素以招牌美食及殷勤招待馳名的Morton's of Chicago, The Steakhouse將與Appellation Limited攜手舉行尊貴品酒盛事。

是次品酒活動的焦點包括Appellation Limited佳釀文化營運總監Cliff See的簡報會。Appellation Limited是高級酒品入口商，貨源遍及世界各地十個國家的七十間生產商。

當晚的美酒佳餚包括：

Springhill Unwooded Chardonnay 2004
　　配以珍寶蟹肉小點及藍芝士醬蘸汁配時蔬
Eden Crest Merlot 2002
　　配炸雞肉條
Alkoomi Frankland River Sauvignon Blanc 2004
　　配以珍寶蟹肉小點及藍芝士醬蘸汁配時蔬
Alkoomi Southlands Shiraz 2003
　　配炒野菌小點
Alkoomi Blackbutt 2001
　　配小牛柳法式軟包

此盛事將於5月11日（星期四）下午6時半至8時半舉行。訂座請聯絡Patsy Cheung，電話：（852）2732 2343。定價為每位港幣180元，另收加一。

Morton's of Chicago, The Steakhouse 餐廳供應分量十足的上等牛肉、新鮮魚類、龍蝦、小牛肉和雞肉主菜及各式甜品。其優質的食物、服務和環境為 Morton’s 在高級美式餐廳業內奠下顯赫的地位。

Morton’s 共有70間分店遍佈全美及新加坡、香港、多倫多、溫哥華等地。

Morton’s of Chicago, The Steakhouse位於尖沙咀喜來登酒店4樓，坐擁無敵維港景致。逢周一至周六由下午5時半起供應晚餐及提供飲料至晚上11時，周日則由下午5時營業至晚上10時。歡迎使用各大信用卡，訂座請電（852）2732 2343。

Everwise Cellar 2nd Cellar Club

Dear Members and Wine Lovers,

We are glad to inform that the our 2nd Everwise Cellar Club is opened at Tsimshatsui, Kowloon. May we take this pleasure to invite all of you and friends to celebrate and join the Grand Opening :

EVERWISE CELLAR CLUB (TsimShaTsui)

Date : 13 April, 2006 ( Thursday ) at 2:00 pm - 8:30pm
Address : Shop L312, New World Center,
20 Salisbury Road , Tsimshatsui, Kowloon.
Telephone : 3106 2368 email : nwc@everwisewine.com

" large varieties of Australian wines for your selection "

You are most welcome to join and share your comments with us .


To celebrate the opening of Tsimshatsui shop ----
get FREE Wine Dinner coupon of every $1,500 net purchase till 10 May 2006

Wine Dinner : Punters Corner Coonawarra, Australia

Date & Time : 15 May 2006 (Monday) 7:30 pm
Venue : HK Quanjude Roast Duck Restaurant 全聚德烤鴨
4/Fl,China Resources Building, Wanchai, HK.
Fee : $ 380 net per person ( call 3426 9988 for further info & reservation )

2 Lucky Prize(s) : 1.5Litres Magnum "Punters Corner Cab Sau 2002" awarded : (wine of the year 2004)

See you all !!

Cheers !

your friendly cellar club,
Everwise Cellar Club
Australian Fine Wine Specialist
402-3 Winway Bldg, 50 Wellington St, Central, HK.
Tel : 3426 9988 Fax : 3426 9292
email central@everwisewine.com

戒三高一低

前天在新蒲崗得龍飯店吃了最後一餐肥膩菜式，
得龍的三高一低名不虛傳，
冰燒鳳肝，焗龍蝦，掛爐燒鵝，鳳尾蝦都非常美味，
但也是極高脂肪，高膽固醇，高鹽量，低纖維．
從此要對三高一低說再見，
因為開始服用清肝中藥，要戒口！

還須煎藥嗎？

製藥科技一日千里，

把多種中藥製成沖劑，

劑量盡確，清潔衛生，

方便之極！

JF Coche-Dury

2003 Domaine Jean-Francois Coche-Dury Meursault

4/4/2006 @ Scala。
很濃芝麻、奶油、鳳梨香，入口有點礦物味，酸度高，初段有點柳丁皮的澀味，及後越來越開放，帶點白花香及香料香，口感相當滑，餘韻悠長，超好飲。整體沒有Meursault的濃郁, 反而像 Puligny Montrachet的細緻。Coche-Dury的酒真的好得無話好說，早年喝過的1999 Bourgogne已驚為天人，今次也讓我對Burgundy白酒提高了Brenchmark。

現年只是五十多歲的Jean-Francois Coche於1972年承繼了父親的Coche-Bouillicaut，其後改為Coche-Dury，Dury是妻子的名字。Coche-Dury年產量約三千五百箱，主要是Meursault產區的白酒，也有釀造Auxey Duresses、Monthelie及Volnay產區的紅酒。Coche-Dury一直是是Burgundy白酒的神話，與DRC Montrachet、Ramonet及Leflaive齊名，釀造複雜度和細緻度俱達頂峰的白酒。當然，價錢也是一等一的昂貴，這瓶村莊級的Meursault就要HK$1200，他的Corton Charlemagne則是天價，每瓶逾萬港元亦屬等閒。Robert Parker形容Jean-Francois Coche-Dury是地球上其中一個最優秀的酒莊，Jancis Robinson也認同Coche-Dury是頂級Chardonnay的代名詞。不過，這瓶酒也令我想起Jancis Robinson多年前的一篇文章，談到Burgundy白酒的隱憂。


摘自《酒經》月刊

Jancis Robinson
許迪鏘譯
2003年1月

與法國酒爭一日之長短，已是風行多年的一場全球遊戲。在那得天獨厚，不論種植甚麼葡萄品種都無往而不利的六角形國家以外，這場遊戲正方興未艾。

且不談部份波爾多出品定價過高，我認為法國在最高狀態時，仍能生產種類可觀的上佳而各具特色的酒，如香檳、波爾多紅酒、隆河區紅酒、羅瓦爾河區白酒，布根地紅酒尤為其表表者。

這裡顯然忽略了餐桌上的常客 ── 布根地白酒，但我不會為此而道歉。依我所見，雖然布根地區每年都有愈來愈多雄心勃勃的成功釀酒商湧現，但白酒的表現卻不大長進。在如今競爭日趨劇烈的酒市中，你一定要不斷進步，才可以生存下去，但許多法國釀酒商都因故步自封而自取滅亡。

最近我參加了不少不標牌子的法國名釀試酒會，以及好幾種世界頂級莎當妮（當然包括特級布根地白酒）跟澳洲特產Gruner Veltliner白葡萄酒的矇瓶比較。每一次試酒會上，都不乏極度令人失望的布根地白酒。

事實上，在那次澳洲試酒會上，在收集了十七位頂尖試酒家（都不是澳洲人）的評分後，發覺在三十五隻試酒中佔七隻的布根地，有五隻排名在最低分的七隻之內。在三十五隻中得分最高的，是來自Louis Latour的1990年Corton Charlemagne，排名第十八。來自Baron Thenard的97年Montrachet、來自Etienne Sauzet的96年Chevalier Montrachet，以及來自Louis Jadot 、Domaines Leflaive及Ramonet的出品，表現更不濟。布根地常抱怨，他們的酒送出供品試時還太新，但在這次試酒會中供品嘗的，卻是新酒和成熟的酒都包括在內。

這結果一點也不足為奇，不但確定先前由澳洲酒商安排的同類出品測試結果沒有偏差，也確定我自己對大部分布根地白酒的失望頂透並非無中生有。
　
我知道我是出了名對那些充斥市場的溫和、微甜以及大混合的莎當妮沒有好感，但我肯定欣賞上等的莎當妮，比方Meursault的Coche-Dury，以及索諾瑪的Kistler，我認為都是世上最好的葡萄酒。只要看看我的jancisrobinson.com網頁，就會看到不少曾觸動我的莎當妮，包括布根地的出品。
　
但在我的職業試酒生涯中，例如為英航挑選飛機上喝的餐酒，或不標牌子的新釀比較，我愈來愈受布根地白酒近期兩種常見的現象所困擾。
　
第一個令人不悅的現象是，布根地釀酒商出品的酒，愈來愈多像新世界的莎當妮。風水絕不是胡說八道，布根地的確有它獨特的風水，那些獨一無二的葡萄園，如果都能順其自然，必能造出不同凡響的佳釀。釀酒商一旦數本忘祖，只顧將Cote d'Or區的莎當妮變成典型的新世界莎當妮，帶著烘橡木、熱帶果香以及膩透了的甜味，布根地就是迷失了自我，那裡的人白白浪費了他們的財產。
　
我也明白，莎當妮基本上是一種極中性的葡萄，不像卡本納或黑比諾那樣在酒中留下強烈的風格，也因此你得花多些氣力，才能造出別具一格的產品。
　
不過，這些不思進取，反過來以新世界技術馬首是瞻的釀酒商，至低限度做出技術上及格、不但可以入口而且帶來愉悅的酒來。我要大事抨擊的，是為數多得令人憂慮的布根地釀酒商的出品，在技術上根本不行。
本來，理應有某種試酒委員會審核布根地酒的法定產區標籤申請，我只能假設，這些委員們要不是訓練不足，就是在工作時睡著了。
　
在最近一次英航的試酒會上，擬提供予頭等艙客人飲用的十二隻Meuraults區出品中，有五隻跟便宜四分三的澳洲林斯頓海岸 ( Limestone Ridge) 出品的莎當妮沒有分別，有四隻完全沒有半丁點兒品種特色，兩隻顯然壓榨過度，也有幾種酒精太強，入口太嗆喉。這裡的數目湊合不到十二，因為有些酒同時具有幾種缺點。這裡面有的是布根地最顯赫的名字，問題顯然是存在的。有的釀酒商根本未盡全力，他們相信，只要掛起Meursault的招牌，無論那酒是甚麼味道，總會找到買家。在英航的試酒室裡，我們見慣了不少大釀酒商拿來極劣的酒，指望我們察覺不到而跟他們簽上合約。
　
更令人憂慮的是，一些小型產區──其中有些地位還很崇高，也拿出品質差劣的酒來。比方說，在我的試酒筆記上，七隻2000年以來的Chassagne Montrachet Morgeot，由Jean Noel Gagnard、Chateau de Maltroye到Jouard，有以下的評語：「嗆喉，濕羊毛的氣味，加糖過度，收澀，不清爽，嗆喉而沉悶，有硫璜味，沒有重心，太尖，開始變壞。」這實在不妙。你可以說布根地紅酒遠未至於完美無瑕，我也同意，但它們至少都各有獨特的個性。也許禍根在於布根地的釀酒商獲准在同一隻酒內加進酸味和甜味，這在理論上是不可以的，但，又有誰管呢？

SHIT !

1989 Bouchard La Romanee

1989 Bouchard Pere & Fils "Chateau de Vosne-Romanee" La Romanee

4 April, 2006 @ Scala。
酒主多年前購於台北機場免稅店，當時只約四千多台幣，估計是長榮進口的，購入後一直放在電子衡溫酒櫃，呵護備至。從外表看來，condition相當好，酒液到樽頸，沒有任何滲漏痕跡。割開鋁質封蓋，發現酒塞頂部佈滿霉菌，但酒塞滿有彈性，順利開瓶。

「弊！Corked了！」酒主先嗅一下便叫了出來，各人隨即把酒液傾進杯裡，香氣的確有點呆呆滯滯，還濕紙皮的氣味，但幾分鐘後，這些令人討厭的氣味消失得無形無?，隨之而來是誘人的棗香，小紅莓香，也有一點野味的氣味，中度口感，但果甜及酸度不顯，餘韻略短，及後更出現嗆鼻的酒精味，是被熱過的現象，非酒之罪，可惜！

關於 La Romanee
La Romanee是法國面積最小的法定產區，只有0.84公頃，與著名的Romanee-Conti為鄰，大部分葡萄藤於五十年代被重新裁種，年產量約三百箱，是Ligier-Belair家族的獨家產業，但裝瓶及銷售則交由酒商Bouchard Pere et Fils負責，兩者的合作關係逾三十年。

有說La Romanee 難與Romanee-Conti相提並論，只是接近Richebourg的質素。小弟只喝過這支Corked La Romanee，還未有機會一嚐Romanee-Conti，Richebourg也喝得少，故無從判斷。但La Romanee與Burgundy最昂貴的Romanee-Conti是鄰居，縱使Terrior有異，La Romanee的售價也不會便宜，約為HK$2000起跳，視乎年份優劣而定。

La Romanee幾十年來都由大酒商Bouchard Pere et Fils包銷，但情況將有所改變。由於Liger-Belair家族與Bouchard Pere et Fils的銷售協議終止，家族的新一代舵手Louis-Michel正式取回La Romanee銷售權，並將以Domaine du Vicomte Liger-Belair的自家品牌銷售La Romanee。事實上，Louis-Michel早於2002年已在祖業工作，是個年青勤奮的農夫和釀酒師。

Liger-Belair家族名字很響亮，其家族成員的工作都與葡萄酒業務有關，Gerard Liger-Belair是香檳區Reims大學的教授、Domaine Thibault Liger-Belair 取回Domaine Dominique Mugneret的土地租用權，釀造Richebourg，Clos de Vougeot 及Nuits St.-Georges的酒，而Domaine du Vicomte Liger-Belair則於Vosne-Romanee塑造La Romanee的威名。

友人的家

獨居女子的家，儼如精品店！
麵包超人，龍貓，Hello Kitty，大口仔．．．．
總之包羅萬有！

鹽焗螃蟹

爹娘試做鹽焗螃蟹，買了四隻「奄仔」，以粗鹽蓋之，放在烤箱烤半小時。蟹肉雖鮮，但鹹了一點，下次要先以牛油紙包裹，才用粗鹽封焗。

KRUG 推出 1995 年份佳釀

《新聞稿》法國庫克香檳酒廠自1843年起即已釀造矜貴的庫克陳年香檳，現隆重推出叫人引頸以待的庫克年份香檳1995，這款新出的濃郁佳釀，標誌著香檳史上重要的一年。「庫克年份香檳」的推出永遠是令人聳動的盛事，庫克香檳酒廠向來只會在美酒達到極佳品質、展現真正超凡的風格和特色時，才推出年份香檳。「庫克年份香檳」本身就是一項宣言──說明庫克酒廠對某年所生產的佳釀品質風味予以無比肯定，而願意以庫克的良好信譽和崇高地位作擔保。

庫克年份香檳1995充分展現了庫克品牌的高質素及1995年收成的特色，風味沉厚卻又刺激，和諧而層次豐富，就如糅合了夏日的溫暖與秋夜的清爽。甫一接觸，眼睛便會被它那淺金色的光澤和生動的氣泡迷住，而鼻子亦會陶醉於它那濃郁而雅淡的白花芬芳。淺嚐一下，口中隨即充滿蜜糖與杏仁的味道，而豐厚的口感與悠長的餘韻，正好烘托著這令人清爽的鮮味，魅力迫人，為早已貴為經典的庫克風格，加添一個生動的註腳。

一言以敝之，庫克的風格源於對精湛釀酒技術的熱情追求與承諾──從劃分成一小塊一小塊的高質種植區中，挑選最上等的葡萄，好讓人感受及分辨出最微細的風味；在珍貴的庫克橡木桶先進行發酵，配合庫克家族六代相傳的調配藝術，再存於地窖中陳釀多年。要製作庫克年份香檳，庫克酒廠需選擇年青佳釀──把夏多內葡萄的清雅混合黑皮諾葡萄的醇厚，再配上少許皮諾曼尼葡萄的獨特果味──然後讓它逐漸成熟，直至把一個年份的風格發揮得淋漓盡致。

當然，庫克年份香檳最引人入勝之處，在於其不斷蛻變的特質。在理想的儲藏情況下，香檳將可以無止境地陳化成熟，在經歷一個又一個的生命周期後，隨著不同味道變得愈來愈醇厚，整體平衡亦作出相應調節。正如法國庫克香檳酒廠的總裁賀美．庫克（R?mi Krug）所言，庫克年份香檳1995的圓熟細膩口感，與以和諧見稱的1969及1979年份香檳如出一轍，不過他強調：「庫克年份香檳1995充滿個性，這正是庫克香檳備受寵愛的原因。庫克年份香檳1995無論在現在，或是久遠的將來，都會不斷為我們帶來驚喜和靈感」。

法國庫克香檳酒廠簡介
始自1843年，六代法國庫克香檳家族成員一直以品牌創辦人Johann-Joseph Krug對創作完美香檳的堅定決心，釀製出別具個性的頂級香檳。品嚐五款極品香檳──庫克陳年香檳、庫克粉紅香檳、庫克年份香檳、庫克收藏家年份香檳及庫克羅曼尼鑽石香檳，絕對是令人一試難忘的非凡體驗。

GDV 8/4 Tasting

GALLERIE DU VIN LIMITED WINE TASTING
Place: G/F, 24 Lyndhurst Terrace, Central, Hong Kong
Date: 8th April, 2006
Time: 2:00pm - 6:00pm
Email: sales@gdv.com.hk
Tel.: (852)-2854 2987
Fax.: (852)-2854 2011

Come gather to relax and enjoy a glass of wine from around the world. We offer the chance for you to explore different flavors and variation of selected wines from the world's best vineyards.

California
Crane Lake Sauvignon Blanc Napa Valley 2004 HK$178.00
Crane Lake Merlot Napa Valley 2003 HK$178.00

Australia
Dowie Doole McLaren Vale Chenin Blanc 2004 HK$238.00
Craneford Eden Valley Chardonnay Adelaide Hills 2001 HK$288.00

Chile
Clos Quebrada de Mac Stella Aurea Cabernet Sauvignon 1998 HK$418.00

Italy
Monte Zovo Caprino Veronese Pinot Grigio IGT 2004 HK$178.00
Castello di Sorci DOCG - 12 different labels 2002 HK$328.00
Castello di Sorci Primitivo Barelli Rosso NV -(Ghost) HK$238.00

South Africa
Chamonix Sauvignon Blanc Reserve Franchoek 2001 HK$198.00
Count Augusta Merlot Franchoek 2000 HK$318.00

波記燒鴨麵

回老婆娘家與岳母攻打四方城，
一個東南西北也玩了好幾個小時
真的很慢，很悶，最令人氣憤的是，
區區「二五雞」，兩番起糊至八番，
我也輸了百多元。
臨近午晚，肚子開始發出警號，
老婆說要吃夜宵，
好極，就到波記吃鵝鴨麵吧！
波記大概有十幾二十年歷史，甚至更長，
記得唸中學的時候，
已到位於山道的波記街檔吃麵，
波記很受街坊歡迎，利錢可觀，
後來進舖開店了，仍以燒鴨馳名。
今晚再次光顧，麵不爽，鴨嫌鹹，
質素明顯下滑，但越夜越客似雲來，奇怪！