搬竇了

由於blogger 經常出現故障，現搬往

http://hk.myblog.yahoo.com/deetsang/

酗酒孖寶

像我這樣的民工老百姓，
又要每天喝，又要便宜，
Evans & Tate Salisbury 系列正是不二之選，
百佳超巿, 特價 HK$59．

Sony Ericsson K610i 的拍攝質素

日間光線充足時，質素還算過得去，
但夜間或微距拍攝卻不甚如意，
歸究沒有 auto-focus，沒有輔助光源，沒有 marco 所致！

下！落荒而逃！

我發覺，我的交際能力退步了！今天參加一個品酒會，喝 Torbreck 的幾款酒，正當我埋頭寫筆記時，店員介紹一位顧客給我認識，但與他談了一陣子，小弟竟然無言而對，難以招架。幸好 Markus 的來電為我製造解圍機會，由於訊號受干擾，我走出店舖回覆 Markus，然後循 Sogo 方向逃去。

對話（１）
店員：「跟你介紹，這位是 Eddie，是我的學長，很認識 Burgundy 酒呢！」
Dee：「千萬不要這樣說，我是初哥而已！」
仁兄：「那你是諗釀酒學的嗎？」
Dee：「當然不是，香港也沒有這樣的課程。」
仁兄：「那去 UC Davis 諗吧！」
Dee：「下．．諗來幹麼！」

對話（２）
仁兄：「覺得今日的 Torbreck 怎麼樣？」
Dee：「不怎麼樣，每款都差不多。」
仁兄：「那你喝過 Command 嗎？我覺得 Command 較划算。」
Dee：「很久沒有喝 Elderton 的 Command 了！」
仁兄：「2001 和 2002 的 Command 有很大分別。」
Dee：「其實我的品評能力有限，難以分辨新近年份的澳洲酒有何分別。」
仁兄：「不會吧！2002 smooth 很多！」
Dee：「哦．．．．．．」

對話（３）
仁兄：「最近喝過有什麼好酒，HK$1500 以下的，可以推介一下嗎？」
Dee：「最近沒有喝過什麼好酒，而且各人口味不同嘛。」
仁兄：「2003 的 Burgundy 很好，你喜歡嗎？」
Dee：「不，覺得 2003 的 Burgundy 的酸度較低， 普遍釀得太濃，很膩。」
仁兄：「我不喜愛喝酸度高的 Burgundy，比較喜歡 Pommard，較雄渾！」
Dee：「或者你試試其他國家的 Pinot Noir 吧！例如美國的。」
仁兄：「對，我也很喜歡 Napa 的酒。」
Dee：「哦．．．．．．」

對話（４）
仁兄：「你喜歡 Napa 嗎？」
Dee（開始亂說）：「喜歡 94 年以前的，現在的 Napa 是垃圾！」
仁兄：「也不是呢，97 的 Mondavi 很好喝啊。」
Dee：「哦．．．．．．」

對話（５）
仁兄：「Leflaive 的 Chardonnay 當然好，但不妨試試紐西蘭的 Chardonnay。」
Dee：「有什麼好介紹？」
仁兄：「五、六百元的話，Leeuwin 很好啊！」
Dee：「下．．．哦．．．」

又一美味Chenin Blanc

2004 Chateau de Felsles Chenin Sec
Watsons Wine Cellar HK$118

Chateau de Fesles 真是老屈本月的 Best Buy，
要趕快買 Chenin Sec La Chapelle 和 Bonnezeaux 了。

舊如新！

真好，人家請客！

這天約了兩位女性朋友晚膳，嚷著要吃日本料理，就領她們到「鯨」。「鯨」在潮州村和橋底辣蟹那邊，店子大概可容納三十多人，還有一間要脫鞋就座的貴賓房。其實，我也是第一次光顧「鯨」，選那裡是因為每次到潮州村，經過「鯨」時，總會被其橘黃色的燈光吸引，還試過像鄉巴出城似的，探頭窺看店內裝璜和顧客吃什麼菜式。

星期五晚上八時半，銅鑼灣區熱鬧非常，在正常情況下，每間食肆都會爆滿，唯獨「鯨」卻冷清清，只有我們三人和兩位外國人用餐，我們心裡即時涼了一下，害怕食物質素惡劣，深夜還得拉肚子。幸好，其後推門而進的顧客越來越多，我們才放下心頭大石。

領班落力推介菜式，態度友善，說「鯨」搞夏日特惠，套餐有特價，我們三人便點了四人前套餐和一瓶純米吟釀，套餐份量不少，生魚片，壽司，天富羅，烤帆立貝，烤牛排，蟹子炒飯，包羅萬有，味道也不過不失。但我們越吃越過癮，結果再點了鹽燒牛舌和秋刀魚刺身。吃得越多，酒也越喝越多，不到一刻鐘，就幹掉了純米吟釀，然後再來一瓶久保田碧壽。

帶著半點醉意環視店內的景物，忽然一群中年男人領著幾名穿得很少兼濃妝艷抹的「小姐」進了貴賓房，其中一位穿白色吊帶裙子的，咪咪差點掉了出來。身旁好友帶著羡慕的眼神說：「身材真不俗！賺的都是血汗錢！」


鯨 Kujira
灣仔謝菲道 392-402 號維新大廈地下
（近馬獅道天橋，旁為潮州村）
Tel: 2511-1166

「雞」=「妓」

《明報》引述《深圳晚報》報道，海南省南方出版社出版的新華字典中，對「雞」的解釋除了是家禽外，另一種解釋是「妓女的貶稱」，而且有詳細的表述。

今年 10 歲的小蓮（化名），數日前在翻看字典時無意中發現字典中對「雞」字的解釋有點「奇怪」，字典中對「雞」字的解釋一共有兩個。第一個是「家禽」，第二個是「妓女的貶稱」。其中，「妓女的貶稱」下還有更詳盡的表述。

小蓮於是問媽媽和任阿姨。任阿姨說，這本字典是學校給學生統一訂的，讓大人不安的地方還不只這個。任阿姨翻開該字典第 233 頁說﹕「字典中對『妓』字的解釋，也是不太好的。」該頁對「妓」字的解釋為﹕1.古代稱以歌舞為業的女子。2.以賣淫為生的人，女的叫「妓女」，也稱「雞」﹔男的叫男妓，也稱「鴨」。泰國的人妖也是妓的一種。

據悉，此本「專為新世紀的中小學師生編寫，收錄大量新詞新語，富有時代氣息」的漢英對照新華字典，是由海南南方出版社在 2003 年1月1日 出版，定價 12 元。

這本字典和其他新華字典不同的地方就在於漢英對照，比如第 227 頁上「雞」的後邊有一個對照的英文單詞 chicken。其後便是對「雞」的兩個解釋，第一個解釋是﹕鳥綱雉科家禽，品種很多，喙短銳，有冠與肉髯，翅膀不發達，不能高飛，但腳健壯。公雞善啼，羽毛美艷。第二個解釋是﹕妓女的貶稱。有的地方叫「雞婆」，年紀小的叫「小雞仔」，年紀大的叫「老雞婆」。

根據商務印書館 2005 年出版的《新華字典》第 10 版、延邊大學出版社出版的《學生應用工具書最新版新編字典》以及崇文書局出版的《新編學生多功能字典》中對「雞」的解釋都只有一個，即一種家禽。

羊羊羊

氣喘喘地沿水街信步以上，
如同以前送現在是老婆的女友回家後，
折返第二街寓所的路線。
特意看看周遭的境物，
第三街，水街和李陞小學一帶，
廿幾年來也沒有多大改變，
兒時的片段在腦海中湧現，
不竟在西營盤長大，多少對這裡有點感情。

西營盤第三街以上盡是住宅區，
巴依餐廳若不是以大漠正宗自居而開業，
又下了不少功夫吸引傳媒幫助宣傳，
恐怕街坊的熱情光顧也養不了巴依多久。

今次一行七人到巴依，
手抓飯、炸羊腩、烤羊架、
羊肉飽、魚羊鮮鍋、駱駝肉薄餅、
鹿肉薄餅、冰鎮西蘭花、清湯牛腩，
總之七嘴八舌的點了滿桌子的菜，
獨欠巴依之寶　－　烤羊腿，
歸咎主持人以為羊腿份量過大，我們消滅不了，
故他在訂位時沒有預點這道菜，
我們已即時對主持人作出嚴厲譴責。

巴依的菜式比較油膩，
魚羊鮮火鍋也沒有給我們多少驚喜，
若非羊癡和食肉獸，
相信喫到第三道菜已覺悶，
幸好服務生及時端來一盤羊肉餃子，
簡簡單單原是美，喫得我們大呼過癮。

當天的酒單：
2001 Elderton Wines Cabernet Shiraz Merlot Barossa Valley
2003 Chateau de Beaulieu Comtes de Tastes Bordeaux Superieur
NV Larcis Ducasse Rose
2001 Chateau de Malleret Haut Medoc
1998 Chateau Gloria Saint Julien
1995 Shantell Vineyard Chardonnay Yarra Valley


巴依餐廳
西環水街43號地下
Tel: 2484 9981

還是金杯的好！

早前參加了一個品酒會，矇瓶品嚐來自布根地世家 － Gros 家族兩個支系的出品。雖然今次喝 2002 和 2003 的 Anne Francoise Gros，但一如預期，還是以金杯為酒標的 Gros Frere et Soeur 壓倒性勝出，而且年份只是 soso 的 2004。Anne Francoise Gros，無論是 Bourgogne 或村莊級出品，都有明顯的甘草味，餘韻帶苦澀。

值得注意的是，2004 雖是布根地的 soso 年份，但 Gros Frere et Soeur 的表現十分出色，香氣四溢，甜酸平衡，而且餘韻也算過得去，現在已很好喝。特別是那瓶 2004 的 Echezeaux，果氣非常複雜，計及不到 HK$700 的 Trade Price，我就覺得物值很高！

當天酒單：
2002 Domaine Anne Francoise Gros Bourgogne Rouge
2003 Domaine Anne Francoise Gros Chambolle Musigny
2003 Domaine Anne Francoise Gros Savigny les Beaune Clos des Guettes
2003 Domaine Anne Francoise Gros Vosne Romanee Maizieres
2002 Domaine Anne Francoise Gros Vosne Romanee Aux Reas
2004 Domaine Gros Frere et Soeur Echezeaux
2004 Domaine Gros Frere et Soeur Hautes Cotes De Nuits Rouge
2004 Domaine Gros Frere et Soeur Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes


Onereddot Fine Wines
Tel: (852) 2408 8320
Email: sales@onereddot.com
Website: http://www.onereddot.com

Toscana Wine Dinner 31/8

An exclusive wine dinner is featured at the Italian signature restaurant Toscana on August 31, 2006. This extraordinary dinner is paired by an exceptional selection of wines from the wineries Providence in New Zealand, presented by the owner and wine maker Jim Vuletic, and Two Hands in Australia. The wine dinner takes place at 7:30pm and is priced at HK$1,188 per person, plus 10% service charge.

For reservation, please contact Toscana at Tel: (852) 2532 0262

Menu includes:

Valentino1999 Metodo Classico, Podere Rocche dei Manzoni
* * * * *
Aragosta in Gelatina al Pomodoro, Insalata d' Avocado e Olive Taggiasca
Lobster in Tomato Jelly, Avocado Salad and Taggiasca Olives
Rose' 2004, Providence
* * * * *
Zuppa di Pesce su Pappa al Pomodoro
Seafood Soup on Bread and Tomato Compote, Fresh Basil
Brave Faces 2004, Two Hands
* * * * *
Gnocchi di Zucca in Ragu' d' Anitra e Porcini
Pumpkin Gnocchi in Duck and Porcini Mushrooms Ragout
Angel Share 2004, Two Hands
* * * * *
Carre' d'Agnello alla Menta, Cous cous alla Verdura e Albicocca
Roasted Rack of Lamb with Fresh Mint, Cous Cous and Vegetables, Dried Apricot
Providence 2003
Providence 1999
* * * * *
Piatto di Formaggi
Selection of Cheeses
Providence Syrah 2003
* * * * *
Biscotto ai Fichi, Crema alle Mandorle Gelato al Miele e Lavanda
Warm Figs Gallette, Soft Almond Creme, Honey Lavender Ice Cream
* * * * *
Caffe & Pasticcini
* * * * *

The Providence vineyard is located in Matakana, 20 kilometers north from Auckland. Their first vintage was produced in 1993 with only 250 cases. Absolute nothing is added to the wine. All wines have elegance, length, complexity and finesse and can be described as one of the best Merlots made in the new world.

The Two Hands estate was founded in 1999 with the clear objective of making the best possible Shiraz wines based on the best grapes produced from the best vineyards in Australia. In 2000 they started with just 17 tons of grapes from the McLaren Vale and Padthaway wine regions. From the beginning the wines were very well received, culminating in 2004 with Robert M. Parker describing Two Hands as "the finest wine operation south of the equator". The heart of the operation is based in Barossa Valley. The cellar and winery are located in the sub district of Marananga.

Amazing Petrus wine dinner in Spoon

Wines to be taste:
Chateau Petrus 1988, 1989, 1990, 1994 and 1996

Book now, you don't miss out on this fantastic opputunity!!

Time : 22 Sept, 2006 19:00 - 22:00
Venue : Spoon,
(InterContinental Hong Kong, 18 Salisbury Road, Tsimshatsui, Kowloon.)

5 courses set dinner
(modern French cuisine of 9-Michelin star chef Alain Ducasse)

Fee : $13,800 per person
(12 seats only, First come first served!)

Booking :
Please e-mail to anastasia_mak@concordwines.com.hk

20/9 Richard Hamilton Wine Maker's Dinner

Date: Wednesday, 20th September 2006
Time: 18:30 Reception / 19:00 Dinner
Venue: Shang Palace 香宮
(Lower Level I, Kowloon Shangri-La, Tsimshatsui East)
Price: HK$ 480 plus 10% service charge
Reservation: 2156 9332 (Mr. Man Ma) Fax: 2156 9388
E-mail: sales@pwi.hk

** Please make cheque payable to “Pacific Wine International Limited” **
(Payment on/before 11th September 2006 for seat confirmation)


Reception

NV, SYN Blanc de Blanc, Richard Hamilton
2003 Merlot, Synergy, Richard Hamilton

Dinner

鮮蟹肉菜絲沙津
Fresh crab meat and shredded vegetable salad
2005 Riesling, Slate Quarry, Richard Hamilton
* * *
椰皇雞燉鮑翅
Double-boiled shark’s fin with supreme soup in whole mini coconut
* * *
燒汁銀鱈魚茄子
Steamed fillet of cod and eggplant in plum and gravy sauce
2004 Chardonnay, Almond Grove, Richard Hamilton
* * *
香宮XO醬雜菌牛柳粒
Saut?ed diced beef and assorted mushroom with Shang Palace XO sauce
2003 Shiraz, Gumprs, Richard Hamilton
* * *
金盞紫嫣紐西蘭羊片
Saut?ed sliced lamb sweet basil
2002 Shiraz, Centurion 100 year Old Vines, Richard Hamilton
* * *
芝士蝦皇煎米粉
Baked king prawn with cheese sauce on a bed of fried vermicelli
2003 Cabernet Sauvignon, Hut Block, Richard Hamilton
* * *
金玉滿華堂
Baked chocolate souffl? with double-boiled egg white
2002 Merlot, Lot 148, Richard Hamilton
* * *
美點雙輝映
Chinese petits fours

Decanter 國際中文版8月號出版了

醫生賣廣告 !?!?

”我係怪醫秦博士，我專醫花柳，無名腫痛，

心煩氣燥，陰陽失調，總之喉嚨痛，聲音啞，

一劑搞掂晒！所謂病向淺中醫，有病就記得打

呢個電話 21732173 同我預約喇”


養和醫院副院長鄺國熙入稟高院，指醫委會不准西醫在媒體賣廣告是違反基本法及人權法，高院裁定鄺國熙得直，醫務委員會要付堂費。醫委會說要先研究判詞，暫時不作評論．鄺國熙去年與78名醫生，聯署要求醫委會檢討現行註冊醫生專業守則中，有關禁止醫生宣傳及發放專業資料的條文，認為守則違反法律賦予的言論及自由，但醫委會認為守則無侵犯言論及發表自由的權利，鄺國熙於是申請司法覆核。

單身一族容易早死!!!!!!!!

加州大學洛杉磯分 校公共衛生學院的卡普蘭教授表示，未婚人士的生活習慣較健康，他們比已婚人士較少喝酒，較多做運動，超重的機會亦較低。但未婚人士仍較易早死，可能是因為感到孤獨及缺乏子女支持，年輕未婚人士更可能因為進行不安全的性行為而感染愛滋病，令壽命縮短。 研究人員把年齡、健康狀況及其他可能影響結果的因素計算在內後發現，相對於已婚及一直與配偶同住的人士，喪偶人士在這8年內死亡的機會高出四成，離婚及分居的人士高出兩成七，從未結婚的人士則高出五成八。而終生單身的人士中，男性比女性較易早死。

陳純甄著草了

聯合早報消息：台灣撞球界漂亮寶貝陳純甄突然失聯，不僅沒參加國手選拔比賽，也沒有和經紀公司聯系。據傳她因為欠下近3000萬元新台幣賭債落跑，更有消息說她躲到香港避債。

陳純甄傳出失蹤之後，有關於她賭博欠債的傳聞不斷。東森新聞台報道，陳純甄因為簽賭中華職棒、美國職棒就輸了近千萬(近50萬新元)，而上個月的世界盃陳純甄更是賭輸了2000萬，總計一個月就狂輸近3000萬，現在台北縣幾個堂口的組頭兄弟都在找她。

東森說，陳純甄在一周前簽賭中華職棒，下注三次，總計砸了300萬賭興農牛贏球﹔在兩個星期前，她還簽賭美國職棒，同樣下注300萬台幣，不料她的賭運奇差，這些簽賭全部輸光。

知情人士還透露，陳純甄的債務還不只這些，因為上個月的世杯賽期間，她也向台北縣各簽賭站瘋狂下注，估計金額高達2000萬，也就是說，估計從世杯賽以來，在最近一個多月就狂輸近3000萬﹔再加上她平常豪爽交際多，也愛用名牌，每月的花費不小，總的來看，財務壓力似乎很大，才會在最近一個多月瘋狂簽賭，試圖反敗為勝。去年也傳她因簽賭職棒及美國NBA職籃，賭輸1000余萬元。

對於陳純甄失蹤的消息，撞球協會理事長涂永輝昨天證實找不到她，最近接連的預賽她都沒出席，再不出面比賽的話，陳純甄可能到8月中旬就會因積分不足而失去國手資格，無緣參與亞運首次舉辦女子撞球賽。

陳純甄在台北市開日式串燒餐廳“田舍家”，開張才一個月，這幾天已停業。陳純甄友人透露，陳純甄前往美國撞球比賽時，常到賭城試手氣，甚至已經是VIP級賭客，刷卡額度很高，但是聽說輸多贏少。有一回與前男友在賭城輸200萬元，前男友卻只分攤20萬元。

陳純甄每次到美國參加公開賽後，回台灣多會說自己很缺錢。陳純甄的消失可說相當突然，因為上月初她還到新加坡參與戲劇的演出。 陳純甄是世界第3號撞球好手。

這晚沒有 Corked 酒！

老細爽唔爽？夏日炎炎，齊來爽一爽！

香港首屆性工作者電影節
主辦：紫藤（關注性工作者團體）
日期：2006 年 8 月 11-13 日
地點：紫藤活動中心
購票及查詢：23327182 / ziteng@hkstar.com


關於紫藤
紫藤是由一群關心婦女權益的人士組合﹐包括社會工作者?勞工工作者?婦女研究員等。他們相信﹐每一位婦女不論她的職業?階級?宗教?種族都有權享有基本人權。在法律面前受到公平的待遇，不被暴力侵犯及壓迫，有尊嚴地生活。

紫藤的服務對象為本地及由中國大陸來港從事性工作的婦女。活動範圍包括：

1. 外展工作
每星期兩晚到各區主動聯絡她們﹐提供法律及健康的諮詢﹐協助她們建立互相支援網絡。我們備有24小時的傳呼服務應緊急需要，例如：法律程序?健康及其他社會資源查詢。

2. 出版和影音製作
大部份性工作者﹐無論本地或由中國大陸來港的婦女﹐她們不大認識本地的法律及其他社會資源﹐因此我們將印發單張介紹有關法例及其他社會資源﹐並讓她們知道工作場所內可能遇到的危險﹐如何保護自己。
- 出版性工作者個案集﹐記錄她們的故事﹐反映她們的問題。
- 攝製有關香港性工作者的錄影帶﹐讓社會人仕更了解她們的生活﹐她們的處境。

3. 研究
- 探討性工作婦女的處境和需要
- 其他地區的性工作者政策及法例
- 性工作者的職業健康

4. 社會教育
- 透過專題研究﹐及刊物出版改 善大眾對性工作者的態度
- 關注政府政策及法律的訂定
- 提供資料和要求衛生部門﹐關注性工作者的醫療和健康服務

數碼港 與 奧壽司

我從未到過數碼港，也不知價值千萬的貝沙灣豪宅是什麼模樣，早前閒來無事到數碼港探望舊同學，趁機逛了一轉。數碼港和貝沙灣沒啥特別，除了對著茫茫大海，真的不知豪在那裡，摩星嶺嶚屋區、薄扶林花園、置富花園和域多利道一帶的住宅也有這個海景呢。

至於商場內的食肆，只有「奧壽司」稍有吸引力，蔥花鮪魚腩飯定食和雜綿刺身飯定食的份量十足，鮮度還算過得去，至少沒有半點臊味。


奧壽司
薄扶林數碼港100號數碼商場307號鋪
Tel: 2989 6286

神! (參考資料)

http://www.wine-journal.com/jayer_henri.html

過去與未來

4/8/2006 @ Lafleur。
1998 Penfolds Wines Bin 707 Cabernet Sauvignon Barossa Valley
2001 Penfolds Wines Bin 389 Cabernet Shiraz Barossa Valley
2001 Penfolds Wines Bin 407 Cabernet Sauvignon Barossa Valley
1997 Wynns Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon John Riddoch Coonawarra
2004 Kaesler Wines Old Vine Shiraz Barossa Valley
2004 Marquis Philips Shiraz SR 9 McLaren Vale/Padthaway
2005 Palliser Estate Pencarrow Sauvignon Blanc Martinborough
1999 Clairault Estate Reserve Margaret River
NV Green Point Sparkling Australia
1994 Jim Barry Wines Shiraz McCrae Wood Clare Valley

5/8/2006 @ Manly。
2003 Domaine Emmanuel Rouget Vosne Romanee
1982 Chateau La Grave A Pomerol Pomerol
1978 Chateau La Conseillante Pomerol
2002 Domaine Remi Jobard Meursault Les Chevalieres
1999 Domaine Anne Gros Clos de Vougeot Le Grand Maupertuis
1999 Domaine Leroy Savigny Les Beaune Les Narbantons
2000 Chateau Leoville Poyferre Saint Julien
1995 Dominique Laurent Mazis Chambertin Cuvee A

8/8/2006 @ Sheraton。（部分酒單）
1983 Salon Blanc de Blanc Le Mesnil
1988 Ruinart Dom Ruinart Rose Brut Vintage
1990 Bollinger Champagne RD Extra Brut
2002 Domaine Chandon de Briailles Corton Charlemagne
1997 Domaine Christian Serafin Charmes Chambertin
1981 Chateau Mouton Rothschild Pauillac
1982 Chateau Canon Saint Emilion Premier Grand Cru (Classe B)
1986 Penfolds Wines Grange Hermitage Barossa Valley
1996 Domaine Henri Perrot Minot Charmes Chambertin
1993 Penfolds Wines Bin 707 Cabernet Sauvignon Barossa Valley
1985 Chateau Leoville Las Cases Saint Julien
2003 Domaine Ramonet Bienvenues Batard Montrachet
1995 James Irvine Grand Merlot Eden Valley
2002 Chateau Lafite Rothschild Pauillac
1997 Chateau Rieussec Sauternes

2006 香港品酒師大賽冠軍誕生了！

經過整個下午艱辛的比賽，今年的香港品酒師大賽由 SPOON by ALAIN DUCASSE 的年青品酒師 JOHN CHAN 奪標．JOHN 的品酒能力高超，侍酒技巧也不俗，特別在 TIMING 拿捏得很好，進退有度，實至名歸．年僅三十歲的 JOHN 三年前才加入品酒師行列，待過咖啡廳和西式料理店，去年加入 SPOON 團隊，在總品酒師 Thomas Scheidt 的教導下學得一身好武功 ．JOHN 明年有機會代表香港參加於西班牙巴塞隆納舉行的世界賽，將是大賽唯一的華人．

Watsons FREE Rona Champagne glass offer & more

LINK :

http://203.194.154.246/wwc060727/20060727_email.html

談談 Bordeaux Blanc

波爾多白酒在香港甚少捧場客，只有一群資深葡萄酒愛好者還願意花時間花金錢一試再試，最終在幾個著名酒莊的出品遊走，買的都是高價貨。

廉價波爾多白酒真的這麼難喝，這麼滯銷嗎？幾乎每次與酒友喝波爾多白酒，都會談到這個現象。歸納幾位酒商和身旁一群酒友的意見，原因大致有三：

１）華人重紅輕白，仍不少人以為紅酒 = 葡萄酒
２）不喜歡波爾多白酒的高酸度及蜜蠟塑膠味、貓尿味
３）售價遠高於坊間常見的新世界白酒

是的，當初喝葡萄酒時，買的波爾多乾白酒都是超巿品項，酒標寫上 Grand Vin 或 Bordeaux Superior，喝起來像檸檬汁，酸至兩頰發痲，還帶有極不討好的古怪爛草魚腥氣味，像極貓尿。就算走進葡萄酒專門店，貨架上的波爾多白酒品項不多，售價一般在 HK$100 以上，店員也甚少向消費者推介波爾多白酒。先入為主，自此甚少再碰波爾多白酒，寧取澳洲 Chardonnay 或紐西蘭 Sauvignon Blanc，相對保險嘛。

直至喝過 Domaine de Chevalier 和 Laville Haut Brion 時，這些負面印象才被?去一大半。然而，這個檔次的波爾多白酒始終是高價貨，根本難以在巿場普及（香港銷售巿場以 HK$200 的品項為主導）。酒商朋友估計，願意花錢喝的人佔整體消費者的比率不足5%。

怎樣才能令波爾多白酒做上去？綜合幾位酒商的意見是：「華人喝葡萄酒重紅輕白，取烈捨淡，再加上香港的高酒稅，波爾多白酒在本地盛行的機會等如零。不要單純說某一產區的白酒，就是要把白酒做上去，華人對葡萄酒的偏見都要作出根本性的調整。」

既然短時間無法做上去，酒商，特別是連鎖超巿，自然不會大力進口波爾多白酒，更遑論堅負教育責任的葡萄酒大使，在商言商，誰也不想囤積來貨，影響資金周團。因此，進的都貴精不貴多，主要是滿足一少撮資深葡萄酒愛好者。不是 Haut Brion Blanc、Laville Haut Brion Blanc，就是 Domaine de Chevalier Blanc 這些高價酒，偶然也看到 Smith Haut Lafitte Blanc、de Fieuzal Blanc、Les Arums de Lagrange Blanc、Carbonnieux Blanc 或是挾紅酒聲名而來的 Margaux Pavillon Blanc、Mouton Rothschild Aile d'Argent、Lynch Bages Blanc。

這類頂級波爾多白酒的質素毋庸致疑，其中大概以 Haut Brion Blanc 售價最高，因為其年產量平均只有約六百箱，物以罕為貴，故很多時候其售價甚至較紅酒更高。喝過上好年份 Haut Brion Blanc 的老友以驚為天人來形容其層次複雜程度媲美 Montrachet，花香、鮮梨子、蜂蜜、堅果香交錯，入口如油，餘韻酸度有勁。單是聽故事，已令人口水直流。可惜，我喝過幾個較年份的 Haut Brion Blanc，包括92、94、2000、2001都沒有這種風味。

若論質素，Laville Haut Brion 可與 Haut Brion Blanc 爭長短，而 Domaine de Chevalier Blanc 則穩佔第三位。最近喝過 2001 Domaine de Chevalier Blanc，超好喝、香味俱佳、 香氣有蜜糠、蘋果及柑桔香、入口油感、餘韻悠長。此外，還有一瓶 1995 Chateau de Fieuzal Blanc，帶有雪梨、礦物和杏仁香味，酸度適中，非常好喝。2001的 Chateau de Fieuzal Blanc 則有很濃重的榴槤香味。

至於價錢在 HK$100 - $200 之間的波爾多乾白，似乎並不普及，即使當中也有質素不俗的品牌，例如來自 Grave 區的 Villa Belair 和 Chateau Le Thil、大酒商生產的 Michel Lynch、Chateau Rauzan Despagne Blanc，以及 Chateau Recougne 等等。

這裡沒有談及Sauternes區的乾白酒，但該區的白酒很特別，而且酒莊喜以酒名的第一個字母作為白酒的標籤，例如 Chateau d'Yquem 的 "Y" Ygrec Blanc、Chateau Guiraud 的 "G"、Chateau Rieussec 的 "R"、Chateau Suduiraut 去年也出品乾白酒，取名 "S"。