星期四, 7月 27, 2006

Alsace之味





挾著傳媒的身份,走進今年 Alsace 品酒晚宴的會場-朗豪酒店宴會廳。場地設置以課室為藍本,案頭放上七只酒杯和一只水杯,還有刀叉,筷子,餐巾等食具。品酒用膳之時,Alsace 大使 Thierry Fritsch 也在台上講解酒食配搭。每款酒配上特定的菜式,有的是西式料理,有的是傳統中菜,也有中西混合的菜式,務求與 Alsace 美酒擦出火花。

食物質素很好,尤其是那道「白雪藏龍」,中式的做法,西式的舖排,是道很特別的菜式。「白雪藏龍」的底部是層薄薄的蒸蛋白,再蓋上一層結成果凍狀的高湯,內裡放了切碎的金華火腿和露筍,頂層再放上清蒸海蝦。味道好得很,但高湯的濃郁蓋過了清淡的 2004 Leon Beyer Riesling。酒食雖不抗衡,但稱不上絕配。

至於其他酒食配搭也別出心裁,例如以 2001 Domaine Schlumberger Gewurztraminer Cuvee Kitterle Grand Cru 配上以糖醋精製的儀隴脆班球,Gewurztraminer Grand Cru 的甜味竟容得下強烈的陳醋酸味,而帶微甜的 2002 Domaine Paul Zinck Pinot Gris Prestige 也與辣子炒雞球很匹配。

這個收費 HK$280 的品酒晚宴,絕對超值,如果 SOPEXA 老早公布酒單和菜單,相信不用三天,五十個名額就爆滿了。

酒單與菜單

餐前酒
2004 Hugel et Fils Gentil
NV Domaine Lucien Albrecht Cremant D'Alsace

煙鴨胸伴帶子香芒船
2004 Domaine Trimbach Pinot Blanc

白雪藏龍
2004 Domaine Leon Beyer Riesling

籽然鮑汁煎羊架
2003 Domaine Zind Humbrecht Tokay-Pinot Gris Herrenweg

辣子炒雞球
2002 Domaine Paul Zinck Pinot Gris Prestige

儀隴脆班球
2004 Domaine Josmeyer Gewurztraminer Les Folastries
2001 Domaine Schlumberger Gewurztraminer Cuvee Kitterle Grand Cru

金絲香芋榛子/流沙煎堆仔
2000 Domaine Marcel Deiss Gewurztraminer Selection de Grains Nobles

2 Comments:

Anonymous Jack said...

你好
其實本人都好鍾意alsace的酒
但奈何一段酒肆較少有該區的酒
選擇少之餘,價錢也不太划算
請問在那裡有較多的選擇?

jae_fo

2:58 上午  
Blogger dullchai said...

個人覺得sopexa其實在推廣活動中的宣傳再加強一點
相信效果會更好

之前參加過一兩次他們的活動
感覺有點太"行貨"及"隨便"
若可以再專注及認真些便更會成功

2:38 上午  

發佈留言

<< Home